立夏烏米飯怎麼做 怎麼做出好吃的烏米飯

時間:2019-05-08 17:25:03來源: 作者:wsl點擊:

烏飯是很多地方在立夏時候都會吃的,那麼烏飯怎麼做呢,有不少人只是小時候吃過,但是長大了卻並不知道怎麼做出來的,nvren1.cn小編就來說說吧。

烏米飯(烏飯)

立夏烏米飯怎麼做 怎麼做出好吃的烏米飯

按吳越地區民間風俗,立夏前後吃烏糯米飯,夏天不容易中暑,而且可免除蚊蟲的叮咬。蚊子是不是真的不咬就不知道了,但是現代醫學證明,烏飯樹具有益精氣、強筋骨、明目、止瀉等功能,具有相當的藥用和保健價值,是一種很有前途的抗衰老藥物。

民間傳說有個人叫目連,其母被打入了十八層地獄。地獄裡餓鬼無處不在,白花花的米飯送進去,母親連看都看不到。目連為此憂心忡忡。想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀念目連這位孝子。從此烏米飯被作為孝心見證流傳了下來。《本草新編》記載:南燭葉為杜鵑花科植物(烏飯樹的葉)。

其實,食用烏米飯早在唐朝就有記載,如陸龜蒙在《道室書事》一詩中說:「烏飯新炊筆飯香,道家齋日以為常。」

烏米飯怎麼做?學起來

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1、買來的烏飯葉洗乾淨,去掉老枝,加10℃左右的水揉捏。時間越久,汁水顏色越深;

2、過濾掉葉子,取出汁水。過濾用紗布效果最好;

3、把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三個小時左右,糯米就會變色,有點類似褐色;

4、浸泡好的糯米,就可以用來燒烏米飯了。和一般燒飯沒什麼區別,不過因為米泡過水,所以燒飯時加的水可以比平時少一些。

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